麻婆豆腐是怎么来的
编辑：Simone
2024-12-09 18:10:21
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麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻辣烫香酥嫩鲜活，八字称之为八字箴言。
相传麻婆豆腐是清同治初年，成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐则被称为陈麻婆豆腐。其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。
一九零九年，成都通俗报社出版的《成都通览》（清傅崇矩著），已将此店及陈麻婆之豆腐列入与包席馆正园、钟汤圆等店齐名的23家成都之著名食品店。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书，对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国乃至日本、新加坡等国家，现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。
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