那座含着宝珠在熠熠放光的小城：温州血蛤记
“我从诸暨丽水来，路上想着这是你走过的，及在船上望得见温州城了，想你就住在那里，这温州城就含有宝珠在放光。”半个世纪前，张爱玲到温州去寻胡兰成。因为有胡兰成在，所以温州城是一座含着宝珠在熠熠放光的小城。
１９４６年２月，温州应该是料峭春寒。张是一个心事重重的女子。但温州城里，胡兰成是不寂寞的人。温州，在张的眼里，是一座孤独的江心屿，岛上冷气森然。因为胡兰成对张爱玲的到来是惊而不喜，甚至有怒。这是一个女子彼时的悲情。
我的温州是没有宝珠放光的温州。我在温州看到了江边灰败的芦苇丛。我立即想到了张爱玲，不知道为她值得还是不值。
但我确实在那里第一次吃到了一种“血蛤”的食物。元月的温州是在白墙青瓦的朦胧中展开的，温州的机场相比于广州气派的新白云机场，显得冷寂而简陋。但江南的水气蔓延在温州城外围。如果建筑老去50年，我是否就该有张爱玲一路而来的幽情忧怨。但我是一个只为自己的人。我在温州城，吃到了鱼环，江蟹生，以及血蛤。
记得是在一个热闹的食城里吃的，和广州中等的食肆差不多的氛围。人多，自由到前台点食物。一起去吃东西的人就是浙江人，他们点了一道“血蛤”。血蛤应该煮得恰到好处。是放到开水中烫8到10秒的火候。每一个血蛤都紧闭着，好像还在海水里没睡醒的样子。朋友轻轻一拨，贝壳就张开了，贝壳里立即流出血色的液体来，他快速地把那血蛤放到一碟醋里一蘸，放到嘴边，连肉带血吸掉，很享受血蛤的滋味。
我当然也就吃了，觉得很好。
请朋友在南海鱼村吃饭，他是杭州人，所以他为自己点了血蛤。我点了沙虫粥。其余。
但是我们认为这个高档的海鲜量贩煮的菜品，尤其是这道血蛤，煮得过了。食物是一样的，但煮法稍有区别，韵味已经不一样。
血蛤搓洗干净，水滚后倒入，微开时捞起。若将血蛤煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。
开边用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。
加所有材料和调味料一起拌均即可。
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