鲜嫩多汁的清爽布达鲁耶洋梨塔——自制糖水梨
大大的推荐这款塔，很好吃也很清爽的口感，方子来自蓝带，自己做的糖水梨配上杏仁奶油馅不腻很清爽的口感，梨子也有很多汁水。没有罐头洋梨，也没有洋梨我就用了自己家里的普通鸭梨做了糖水梨，味道也很好，用水波煮水果的方法，只是没有煮的很浓稠也没有做的很甜，考虑到口味问题没有叫肉桂皮和八角，只是糖水加了一点点柠檬汁。
塔皮是上次留下的没有用完，这次我塔皮多烤了一会比较酥松。倒霉的事情特别多，塔皮放进去烤完之后我想取出压着的绿豆再烤会，没带手套就伸进去了，取出来的时候不知道怎么的碰到加热管了，手指上的皮烤焦了一块，上次的乳酪塔也是烫到了，上上次不知道是怎么烫的，右手已经三次烫伤了。还好只是焦的味道，温度高吧，就焦了也不痛，过了会稍微有点痛，反正没有热水或者热油烫到痛，过了几天就会脱皮了。
烤完的塔皮还不小心摔碎了，之后再烤一个，悲催啊。上面的镜面果胶是晚上涂的，没有涂很多，第二天早上拍照有点干了，色泽就没那么漂亮了，不过也还是很好吃。杏仁奶油馅没有用裱花袋挤进去，直接倒进去用刮刀抹平了下，反正一烤都是一样的，再加上没有裱花袋了。梨子不用切很薄的，我这次切的比较薄，顺便练习刀工来着，刀工还是很薄弱的，不知道什么时候能赶上我老爸。
梨子去皮去掉果核，放进水中，加入糖和少许柠檬汁，大火煮开后开小火，煮到梨子有点肉色就可以放锅子里让其自然冷却，放冰箱放置一晚上再用。
塔皮擀成薄片，铺在模具上，去掉多余的塔皮，四周按平，用叉子扎上小洞，
盖上锡纸放上重物，200度烤10分钟，去掉重物再烤5分钟左右。让其冷却
黄油搅拌至乳霜状，加入糖粉搅拌均匀，分两次倒入鸡蛋液搅拌混合。
倒入杏仁粉混合，放上一点香草精和朗姆酒一勺。将搅拌好的杏仁馅倒入塔皮中抹平。撒上少许杏仁粉
梨子根据大小切成薄，，放入塔中，用手将洋梨片推一下，使之成一定角度排列，撒上杏仁片
放入预热好的烤箱180度，40分钟，取出放凉后刷上镜面果胶，撒上少许开心果即可。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/answer/112327.html
