自制巧克力的做法
编辑：Simone
2025-01-17 14:28:18
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巧克力很好吃，自己在家也能做的到！
首先，把可可液块、可可脂按量混合到干燥器皿中。之后，一边倒75摄氏度的水，一边不停地搅拌。注意：搅拌成糊状即可，不能有颗粒感。
搅拌好后，将巧克力糊降温到35摄氏度左右。
接下来再用筛子来过滤着来倒入可可粉，与此同时加入朗姆酒搅拌均匀。
将搅拌好的糊隔水升温到40摄氏度。
之后，用一个小锅来装葡萄糖和淡奶油，用小火煮至葡萄糖完全融化。
煮好的液体，缓缓注入巧克力糊内，边倒入边不停的搅拌，直至全部混合均匀。
筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
巧克力糊温度至30摄氏度左右即可装入模具，冷藏定型。
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