流沙包的做法
编辑：Simone
2025-01-24 03:02:55
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今天带来的是流沙包,注意调料根据自己口味适量增减。
面粉、酵母、白糖、水混合并用筷子先搅拌成絮状，再揉成偏硬的光滑面团，封好保鲜膜发酵至两倍大；
咸蛋黄用擀面杖捣碎（过一下筛会更细腻）；
捣碎的咸蛋黄中加入玉米淀粉、白糖、奶粉；
加入隔水融化的黄油，搅拌成顺滑的无颗粒状，放入冰箱冷冻15分钟，流沙馅已完全凝固但并未冻实就可以了。
分成大小均等的14份，搓成圆球状，快速放入冰箱冷冻；
发酵好的面团取出后，再次揉面排气，并搓成长条状；
也分成大小均等的14个面剂，取其中一个面剂擀扁折叠再擀扁，这样有利于更好的排气，二次发酵的后结构会更加的细腻，然后把剂子揉圆；
依次完成所有的面剂，封好保鲜膜；
取出已经冷冻成型的流沙馅；
将面剂擀成中间厚周边薄的饺子皮状，包上一块流沙馅；
用包包子的手法封好口，一定要封紧口，不然会露馅的；
依次完成所有的食材，封口朝下放入蒸锅中，中火烧至蒸锅上气，这样就省去了二次发酵的时间，待蒸锅上气后改大火蒸6分钟，再焖5分钟就可以了～
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