揭秘杏仁和扁桃仁的区别

据中国坚果协会披露，这些年在中国市场十分畅销、售价不菲的干果“美国大杏仁”，实际上与杏仁攀不上任何关系。事实上， “美国大杏仁”实际和杏仁无关，它的真名叫扁桃仁。由于最初翻译的错误，才有了“美国大杏仁”的叫法，广大消费者被长期误导。而在这看似简单的名称对错背后，除了消费者知情权的被漠视，还见证了国内杏仁产业被挤压、由兴旺走向衰退的现状。那么，我们究竟应该如何区分扁桃仁与杏仁呢?

所谓的美国大杏仁（即扁桃仁）和普通杏仁是同科不同属的植物种子的种仁，分类上都属于蔷薇科，但前者是蔷薇科桃属的扁桃亚属的植物，后者是蔷薇科的杏属植物。据了解，生产杏仁的杏树主要产自暖温带地区；而生产扁桃仁的扁桃抗寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强，俗称巴旦杏、巴旦木，目前在我国新疆有一定规模的种植。

杏仁，英文名称Apricot；美国扁桃仁，英文名称Almond。杏核和扁桃核在外观上有较大区别，凭肉眼即可很容易地区分。杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质。而扁桃核较为粗糙，有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。桃仁偏长椭圆形，杏仁偏心形。杏仁的核壳较硬，短而胖，开口少，而扁桃仁的核壳薄，开口率高。

扁桃仁要比普通杏仁长，长度一般是宽度的1.5倍以上，长的可达2倍以上；普通杏仁的长度与宽度几乎相等，看上去呈扁圆形。

杏仁和扁桃仁的营养价值和药理功能也不同。

扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品。据医学人士介绍，美国大杏仁和杏仁营养价值相近，长期坚持食用均有助于心血管的健康。但美国大杏仁更多是作为食物应用，在中医中不作药用。

祖国传统医学认为，杏仁有润肺止咳的作用，于是一些人习惯在咳嗽时食用些杏仁。但是，医生提醒，美国大杏仁不是杏仁，没有润肺止咳的作用。如果患者需要食用杏仁，请勿将美国大杏仁误认为是杏仁，以免延误治疗。“如果患有肠燥便秘，杏仁和扁桃仁均可起到润肠通便的作用;但是如果是用于止咳化痰平喘，就应当用杏仁，否则即使吃了美国大杏仁，也达不到治疗作用。

“美国大杏仁”将更名

11月23日，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会正式对外发布声明，将给“美国大杏仁”改名字。声明中指出，“美国大杏仁”为扁桃仁这一论断事实清楚理由充分，将正确引导企业有序推进美国大杏仁的更名。据报道，目前，一些食品企业已开始将包装上的“美国大杏仁”中文名更名为“扁桃仁”或“巴旦木”。

作为干果，扁桃仁与普通杏仁，都有较高的营养价值，只是杏仁的药用价值稍高。杏仁的药用价值主要体现在止咳、平喘方面，另外还有润肠通便的功效，是药食同源的干果，因此常常被用作中药成份。对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。