中式面点做法大全

中式面点太多了，今天我就酥皮月饼做法给大家介绍一下，酥皮月饼其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮。

酥皮材料：（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥：　低筋面粉200克，猪油100克馅料：莲子500克 糖300克 玉米油140克左右，熟面粉40克”

莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉

我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟

煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

面粉锅内炒熟略微变黄即可

当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火

买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

取莲蓉馅料放在手心中间按窝

把蛋黄包入

包好后滚圆

做好的莲蓉蛋黄馅

分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。

将松弛好的面按扁

将松弛好的面按扁，擀圆

包馅，收口捏紧

整圆形略微按扁

放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，

翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．

刚刚出锅的月饼