油泼面的做法
编辑：Simone
2025-03-23 19:46:03
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油泼面的做法
将面粉放入盆里加少许盐增加筋性，在一点点加入常温水搅成絮状揉成面团，盖好醒面十分钟。
十分钟后拿回来再揉一次，基本就揉光滑了，在盖好醒面十分钟。
最后一次拿出来揉面，这时候就揉成很光滑的面团还是醒面十分钟。
十分钟后取出面团揉匀搓成粗条，再用刀切成小面剂子。
把小面剂子放在盆里表面刷油，一定要刷到刷匀。
全部刷好油再次用保鲜膜封好醒面最少半个小时。
醒好的面剂子擀成长条中间用刀背或是擀面杖压一条印。方便一会抻面时候将面剂扯成两条。
全部做好抹油放入盆里，这时候可以起锅烧水了。趁烧水的时间调一下碗汁，酱油，蚝油，麻油，鸡粉，口味重的可以加少许盐，因为酱油和蚝油都有咸味所以这个自己掌握。
水开下入抻好的面条煮透，捞在碗汁里，上面放葱花，蒜末和辣椒面，另起锅放油烧热浇在料上后随即浇上香醋。
搅拌均匀即可食用，看着就有食欲 。可以焯一些豆芽和绿叶蔬菜垫底，营养更丰富。我家里没有所以没有放。
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