山东包子的正宗做法
编辑：Simone
2025-04-17 22:04:44
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爷爷家和姥爷家都是山东人，小时候奶奶和姥姥总是做面食，馒头、包子、饺子，还会自己擀面条，过年的时候用面做鱼、做小兔子、小刺猬，还有大龙、大枣馒头什么的，我最爱吃包子，奶奶做的山东包子可大了，里面的肉切得一块一块的，咬到一口肥肉块都好香啊，一点都不腻，好怀念那个味道啊。
今天也包了包子，凭着记忆里的味道，虽然包子变小了，但还是把肉切成一块一块的，不知道是不是现在的猪肉不香了，一口下去竟再也品不到儿时的味道了。
把面粉和酵母粉混合，用温水调成光滑的面团，放温暖处发酵。
猪肉去皮切成见方小块，要有一点肥肉，最好是肥二瘦八。
包菜洗净，撕去硬梗，取嫩叶切碎。
大葱切成粗一点的葱花。
把葱花加入肉馅，用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下。
加入包菜拌匀，再加盐、酱油调味，用适量的橄榄油拌匀。
面团发到两倍大，揉面排出空气，取一块搓成长条，均匀分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
填入馅料包成包子。
包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25-30分钟，看到包子长胖了，拿起来重量变轻了就可以了。
蒸锅预热到温热，把包子摆在打湿的蒸笼布上面，中间留些空隙。
大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟再开盖，看，白白胖胖的包子蒸好了。
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