缸炉烧饼和面配方
编辑：Simone
2025-04-23 20:35:21
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缸炉烧饼和面配方想必大家都很想知道，今天就给大家说一说。
不放动物油可以用植物油代替，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）。
制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。
工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
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