戚风蛋糕不开裂不塌陷的完美制作步骤
编辑：Simone
2025-04-24 19:31:31
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“气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。
将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
加入过筛的低筋面粉。
搅拌均匀。
将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
用电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
放入8寸蛋糕模具拌平表面。
放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。
烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
大功告成！
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