木莲冻的做法
编辑：Simone
2025-04-26 06:59:54
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石花菜，属红藻类，坊间也叫叶花草，含丰富的矿物质和多种维生素，具清肺化痰、降火解暑、降压降脂等功效。一般在海水清澈的地方才会有。
把1000ML的矿泉水倒入大碗里，放入洗净的薄荷叶，浸泡6小时以上，随后捞出薄荷叶，放入少许冰块
将10克木莲籽放到纱布中间，包起来捏紧封口，在小碗里倒上剩余的100ml水，把用纱布包好的木莲籽泡在清水里约2分钟
把2中用纱布包裹的木莲籽放入处理过的冰水1中，用手反复轻轻揉捏纱布，挤出木莲籽里的果胶，直到出现小泡泡几乎挤不出果胶为止。
将富含果胶的水过滤一下，倒入另一个大碗。（此处大碗需容积明显大于1L）
用两大勺矿泉水将可食用凝固剂化开，倒入过滤好的木莲水中，一边倒一边同一方向快速搅动30秒，然后静止，可放入冰箱冷藏半小时以上
最后加入适量调制好的红糖水和薄荷糖浆调味
你也可以加入蜂蜜或水果，做成自己喜欢的口味，只是我还是最爱小时候那种朴素的原味。我也尝试过放入浓缩咖啡、百香果等等不同的食材，让它拥有不同风味，发现滴几滴威士忌，味道特别棒，喝不出酒味，但有股淡淡的清香
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