牛皮糖的做法-趣百科

牛皮糖的做法

牛皮糖本是扬州非常有名的特产，据说早在乾隆年间就得以名扬四海，成为当时达官显贵、风雅才子的心头之爱，因此又有扬州一绝之称。偶然间在一档美食节目中竟看到了它的做法，不曾想这享誉海内外的扬州名吃竟然只用小火，就可以慢慢的熬出。

将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入、

要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块、

把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸、

接着将步骤二中的面浆全部倒入、

开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状、

此时倒入麦芽糖继续熬煮、

全程要不停用木铲朝一个方向搅拌、

加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入、

至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火、

在保鲜盒中铺上一层熟芝麻、

将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中、

用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却、

用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状、

用厨房剪剪成条状即可食用。

牛皮糖的做法