猪肉白菜炖粉条的做法
编辑：Simone
2024-10-10 19:20:41
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冬天 这3样食材一起炖 出锅又鲜又香！每回炖一锅 暖身还营养，这就是猪肉白菜炖粉条，喜欢的朋友千万不要错过这道菜的教学哦！
首先，我们把五花肉去皮、切成片，有肥有瘦的五花肉吃着才香。
一把红薯粉条，用开水烫几分钟，烫软以后捞出来用凉水冰一下，冷热交替能使粉条更筋道、有弹力。
白菜切掉根部后打散，把白菜帮和白菜叶掰成小块，分别放在碗中备用。
准备适量的葱片、姜片放在碗中，放入干辣椒、八角、花椒提味，另外切一点香菜段备用。
把锅烧热晃迅、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入五花肉进行煸炒，柱绵糟再放入葱姜、干辣椒和花椒一起炒，把肉片炒香、炒出油。
然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒，以免白菜大量出水。然后加入开水炖煮，一定不要加凉水，凉水会使蛋白质凝固，肉片吃起来比较干硬。
汤汁炖白以后加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡案屈精3克调味，搅拌化开调料。
再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟 让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样五花肉更加松软、汤更鲜香。出锅以后撒上香菜、美味即成。
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