家庭自制泡萝卜条
编辑：Simone
2024-10-19 15:44:49
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在我家，每年秋天必做的一款泡菜，那就是泡萝卜条了，因为秋天正是白萝卜上市的季节，此时的白萝卜清脆可口，还带有一丝微甜，用来做泡菜是最好吃的了。这说到泡萝卜条，它属于川菜的一种，口味酸辣，开胃解腻，用来配饭和下粥，简直一绝。做法上更是简单到不行，成功率可以说100%，只要将调好的醋水，与萝卜和配料混匀即可，不过做法虽然简单，但是醋水比例很重要，因为泡好的萝卜好不好吃全在它，那下面就把我家一直在用的泡萝卜条配方分享给你，用料详细，当天做完，第二天就能吃，方便快捷，非常值得一试哦！
将白萝卜洗干净切除根部，然后再切成1cm左右宽的条状，倒入大盆子中，这里萝卜无需去皮
往白萝卜盆内加入38克的盐，戴上一次性手套翻拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制1小时，这里腌制是为了让萝卜出水，这样可以去除它本身的辛涩味
白萝卜腌制期间，来处理其它材料，把小米辣洗干净后切成辣椒圈，大蒜去皮切成片状。
然后再来调一下腌制萝卜条的醋水，把320克的清水、186克米醋和18克糖倒入锅中，开大火煮到沸腾后，熄火晾凉。这里米醋要买淡颜色的米醋，千万别买成黑色的了，另外也可以用白醋替代
腌制好的萝卜条会出很多水，如下图所示，这些腌制出来的水需要全部倒掉
然后再把小米辣和蒜片倒入萝卜条盆中，戴上一次性手套翻拌均匀
把萝卜条倒入事先准备好的密封罐中，最后再倒入晾凉的醋水，盖上盖子，冰箱冷藏浸泡一夜，就可以食用了
这道泡菜，我家每年秋天必做，酸辣爽脆，开胃解腻，做法好简单
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