蛤蜊怎么去沙

蛤蜊又叫海蛤，产于浅海泥沙中，也可以人工养殖。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊的种类很多，有文蛤、沙蛤、花蛤、海虹蛤等。

蛤蜊的味道虽然鲜美，但是有许多蛤蜊体内的沙子很多，并且很难清除，吃了带沙子的蛤蜊不但牙渗，而且会影响你的食欲。那么如何去除蛤蜊体内的沙子，让你吃上鲜美无比的蛤蜊呢？

一、将买回的活蛤蜊先用自来水冲洗干净，找一小铁盆或者塑料盆，每次抓一把蛤蜊放在盆内，数量以铺满盆底为宜，然后上、下颠簸小盆，让盆内的蛤蜊也跟着颠簸起来，颠簸的目的是让蛤蜊中的死蛤给颠开口，死蛤被颠开后你就可以把它找出来。死蛤壳内包的沙子又黑又多，一个包了沙子的死蛤会影响一锅海蛤的鲜美。买回家的活蛤蜊没有在煮熟的情况下一般是不会自然开口的，只有死蛤通过上下颠簸可以开口，这样找出死蛤就比较容易。

将颠簸好的蛤蜊放入清水盆内，用自来水就行，水量必须盖过蛤蜊。然后放入少量的食盐，量以你平常做菜放入食盐量的两倍即可，然后滴入四、五滴香油于盆内。

将经这上述处理的蛤蜊放置三到四个小时，蛤蜊体内的沙子基本上就能清除干净。

当然也有些蛤蜊比较干净，体内的沙子较少，你只要回家用盆颠簸几下找出死蛤就即，比如文蛤，也叫油蛤，这种蛤蜊体内沙子特别少甚至没有，如果找出其中的死蛤你就可以大胆的食用了。

二、有些蛤蜊体内沙子特别多，处理起来比较困难，比如沙蛤，如果你购买时出售蛤蜊的人没有为你处理好，回家后你基本上没有什么好方法将其体内的沙子清除干净的。

买到这样的蛤蜊后，最好的处理方法是跟出售海蛤的人要一小盆海水，回家后用海水浸泡12个小时可能会清除掉沙蛤体内的沙子。不过有个问题，卖蛤蜊的人如果每个人都送点海水，恐怕没有那么多吧。

其实所有的海蛤都可以用海水浸泡的方法来清除沙子，这种方法比较简单而且实用，只是卖蛤蜊的人不会给你很多海水，如果能得到，用海水泡最好了。

三、 还有一种方法，就是将买回的蛤蜊在用清水浸泡的同时，放入一铁质东西在里面，比如铁刀、铁钉等，当然这些铁质东西必须生了铁锈，因为氧化铁有一种怪味，会刺激海蛤吐出沙子。

四、淘米水清除法。用淘米水浸泡蛤蜊一到二个小时也有一定的效果，但只是对含沙比较少的蛤蜊去沙有作用。

五、食用碱浸泡法，这种方法与用食用盐浸泡法是一样的，食用碱的用量与食用盐的用量也基本上一样，浸泡时间也相同。

上述方法你选用其中一种就行，现在大部分出售海蛤的人都会将海蛤用海水浸泡，如果浸泡时间较长，海蛤体内沙子会较少，回家后你如果不放心可以选用其中一种最方便你的方法再清除一次。