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江西瓦罐汤做法

编辑:Simone 2024-10-22 21:37:30 610 阅读

江西瓦罐汤做法

前面小编提到过南昌拌粉的做法,里面讲到南昌人吃拌粉多数离不开瓦罐汤,当然江西多数地方都有吃拌粉和瓦罐汤的习惯,其实正宗的江西煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法,汤是南昌人饮食中不可缺少的,大到有名的饭店,小到街头的小吃铺子,都有瓦罐煨汤。在南昌有着这么一句话:不吃南昌米粉和瓦罐汤妄为南昌人,来了南昌不吃粉和汤等于没来过南昌。今天小编重点为大家简单的讲下江西瓦罐汤的做法。由于南昌瓦罐汤的种类很多,就重点给大家讲解一下其中的鸡蛋肉饼汤的做法吧。

我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度,具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。

拿出容器。如果是瓦罐,将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器,比如大碗什么的,把碎肉压在碗底,然后展开,到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵,看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐,味精,胡椒粉、料酒放入,由于我们做的是鸡蛋肉饼汤,这时,我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎,就直接打个整的在里面。

加适量的冷水。并盖上盖子,一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子,盖上的。然后放入大缸内内,家庭做的话,可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时,即成。

待煨汤煮好后,就可以直接拿出来喝了。

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