扬州狮子头怎么做----实用扬州狮子头的做法
中华美食源远流长，代代相传。传统中国菜，讲究色香味俱全，而且能够流传至今，一定有他的来源。中华膳师傅的美食态度，就是发扬中华传统菜系，弘扬中华料理的厨技，保留中华美食文化。
狮子头是一道经典名菜，源于江南地区，在中国菜菜系中属于淮扬菜，故也称扬州狮子头。
我是唐风，下面我和大家分享扬州狮子头的做法，一起来回味那浓浓的家乡味。
先将五花肉去皮，手工剁碎。一定要用手工哦，这样口感一定比机器打碎的要好。
荸荠去皮，切粒。我们不剁碎荸荠，就是要吃到荸荠那种脆度和甜汁。
同样姜也是切成粒。
剁碎的五花肉、荸荠和鸡蛋拌匀，加入适量盐巴、醋汁、酱油、糖、料酒和淀粉。顺时针用手拌匀。
一定要顺时针同一个方向拌匀哦，这样做肉团才不会容易散开。
然后用手打入团，连续打10次以上，把里面的空气打出来，同时肉团有粘性。这步是做好扬州狮子头的关键哦，最后把肉团搓圆
热锅，高温下油，中火把狮子头炸成表面咖啡色。捞起。
一定要先热锅哦，不然的话，炸狮子头会粘锅的。
高汤入锅，放酱油、黑醋、白糖、盐巴和芡汁，下大白菜的菜心，焖煮10钟。
放入炸好的狮子头，盖上锅盖，小火煮20分钟以上。时间不要太长，不然狮子头会散开的，除非狮子头加了很多淀粉。
起锅。
香喷喷的扬州狮子头就做好了，肉质不但很嫩，而且吃得那个马蹄也有脆度和甜汁，白菜菜心可谓入口即化。
扬州狮子头是经典名菜，当你学会之后，别人真的会佩服你的。因为这道菜几乎人人爱吃。
大家可以在家试着做吧，你会体验到自己做菜的乐趣和成就感的哦。
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