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剥皮鱼怎么做才好吃

编辑:Simone 2024-10-25 02:20:51 594 阅读

剥皮鱼怎么做才好吃

剥皮鱼是海鱼中比较鲜嫩好吃的品种,海里打捞上来后去皮冰冻销售。此鱼全身是肉,只有一条主脊椎骨,小孩和老人吃最合适不过了, 沿海城市的人应该都吃过剥皮鱼

此鱼只要新鲜,做法非常简单

清理剥皮鱼

剥皮鱼本身比其它鱼要干净,因为已经去皮,但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来,同时清理鱼鳃

剥皮鱼头非常小,鱼鳃更是和其它鱼不同,需要撕开鱼嘴巴,朝上位置将鱼鳃拉出

再将鱼清洗干净

准备配料

将芹菜切成小段,小米椒切成丝

准备浅口砂锅一个,锅底酒上植物油,将鱼均匀摆放在砂锅中,尽量不要叠多层,最多放置二层。

将一勺南姜沫、豆酱一勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面

煮鱼

在砂锅中放点水,水量与鱼的量平齐即可,放置约2分钟,可以更好入味,因为放了豆酱,不需要再放盐,重口味的要视自已口味再放点点盐

大火将砂锅中的水煮开,剥皮说煮的时间不能久,否则肉质会柴,没有鲜嫩感

闷锅

大火将砂锅中水烧到起开后,开锅放入芹菜段,起到提香的作用

再盖上盖子大火煮2分钟,鱼眼睛突出来后,马上关火

关火后不要揭开盖,再利用砂锅的热量闷几分钟即可食用,这样煮出的鱼肉非常鲜嫩美味

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