如何正确使用不粘锅

不粘锅的几大使用禁忌炒菜时粘锅是掌勺人的一件烦心事，而平常大家使用锅炒菜时，经常出现粘锅的情况。

铁锅的不粘效果，大多数人又不会保养，以及正确的开锅，于是就有了不粘锅的诞生。不粘锅的使用和保养，会大大影响不粘锅的效果。

使用不粘锅需要注意的点我们一起来看看。

不粘锅的意思

不粘锅，如字面意思就是炒菜和煮食物不会粘锅。之所以不粘，是因为不粘锅的表面有一层名为特氟龙的材质，也有用陶瓷涂层或是其他材料代替的。

特氟龙

特氟龙主要成分是聚四氟乙烯，这是一种人工合成的高分子材料，又有“塑料王”地称号。

想要将特氟龙材料牢牢地粘在锅上，还需要另一种化学成分——全氟辛酸铵（PFOA）

这两种化学成分都具有致癌物质，但是不用担心：PFOA在加热的过程中已被破坏掉大部分，特氟龙不要加热过高也不会发生分解及有毒气体的释放。所以不粘锅有毒，会致癌的说法，不完全正确。

日常使用不粘锅

正确的使用不粘锅不会对人体产生危害。根据一篇发表在某篇杂志上的一项研究：其一共检测了26种不同品牌的不粘锅厨具，发现在250摄氏度30分钟加热情况下，所有经检测的不粘锅厨具均无明显热解现象，并未释放任何化学物质。

错误的使用不粘锅，使其涂层分解，释放有害物质，那必然是不安全的。

把温度控制在300℃以下还是安全的。

不粘锅开始粘锅

不粘锅在开始粘锅以后，在正常使用下可以继续使用，但不建议再继续使用。

我们购买不粘锅的原因，就是希望使用更方便、美观。不粘锅涂层掉落后，不粘效果会越来越差，清洗比起莆田过还要麻烦。

涂层掉落在常温状态下，性质非常稳定，所以不用当心会有危害。

正确使用不粘锅及保养

不能干烧：不粘锅切勿在没有放油的情况下干烧，上面已经讲过：特氟龙材质在温度达到300℃以上后会开始分解，使涂层脱落产生微量热解物，400℃以上后会释放微量毒素。

洗锅后可以用干净特定的毛巾擦干，或者用厨房一次性吸水纸吸干。

不能热锅冷洗：炒菜后会有油渍残留，很多人会直接，放在水龙头下清洗。我们都知道热胀冷缩原理，在极热条件下遇到极冷会急变效果。这样造成不粘锅的涂层分离脱落。

清洗锅时，热锅用热水，冷锅用凉水

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洗锅用中性的清洁剂：油污、油渍都是很难清洗的，一般我们会用清洁剂来清洁。这里建议使用中性的清洁剂。特氟龙的主要成分聚四氟乙烯，先天缺陷就是结合强度不高。酸性或碱性的清洁剂容易造成涂层脱落

。

选用柔软的清洁工具：不粘锅清洁要选柔软的清洁工具，切不能使用钢丝球，硬毛刷等坚硬的工具清理，效果虽好，但清洁玩你的不粘锅也要换一口了。

选用清洁工具，可以放手背上轻轻摩擦，感觉有不适感的就不适合，力度不要过重，不要因选工具而伤到自己，那就得不偿失了。

锅铲：锅铲可以用木铲或是硅胶铲。铁铲容易伤到不粘锅的涂层，让不粘锅开始粘锅。塑料铲也不建议使用，我们都知道塑料在高温下会发生分解，产生致癌有害物质，所以最好不要使用。

硅胶铲要选用好的，不要贪小便宜，买一些没有保障的三无产品。

不要做带壳的食物：带壳食物的外壳，如花蛤、螃蟹、牡蛎、螺丝、排骨等主要成分大多为钙物质。其硬度和强度要高于涂层，在翻炒过程发生摩擦，容易把涂层刮落，造成划伤。

不要把油烧到冒烟：油的最高温度可以达到300℃，也就是可以达到分解破坏涂层。在我们放油后，不需要等到冒烟再放食材。油本身就是经过高温提炼后的产物，即使不烧热也可食用，所以有五六层热即可。有条件的可以买个带温控的不粘锅。

不用时放干燥的位置：不粘锅的使用寿命本就比普通锅更短，为了延长不粘锅的使用寿命，应该注意清洁、擦干保存，以防受到额外的损伤。

最后以上对不粘锅的介绍，相信大家对不粘锅都有了一定的认识。都知道如何正确使用不粘锅，以及如何保养不粘锅。

总结：

1.正确的使用和保养不粘锅，能延迟不粘锅的使用寿命，

2.不正确的使用不粘锅，会危害自身健康，

3.对道听途说的说法，应该保有怀疑态度。