五常稻花香大米怎么煮最好吃？品种怎么鉴别

不夸张的说，市面上点五常稻花香大米十个有九个是假的或者勾兑的，五常市总共就那么大，年产量不过百万吨，市面销量远超十倍不止。这个现状央视已经多次报道了，然而并没有什么用，因为市场需求量够大，厂家将不同价格不同品质的大米掺在一起，并通过抛光、加香精等手段仿制稻花香大米的形态及香气，一般人很难吃出区别，再者，可能很多人根本不知道纯正的五常稻花香米是什么口感。

那么我们怎么辨别是不是纯正的五常稻花香大米呢？稻花香米怎么煮才最好吃呢？

首先介绍五常稻花香米的正确蒸法：

淘米，不宜超过2次，不宜长时间搅拌。

加水，米水比例1:1~1:1.2，（一般为水面到米一个食指关节距离），个人觉得水多了不好吃，水多米饭偏粘且香味淡。

有条件的可以用矿泉水，不要用纯净水。

浸泡，30分钟为宜，高压锅可以不泡，电饭煲都有预约功能，很方便。

蒸煮，不要用快煮饭功能，正常时间就好。

焖，煮熟后不要着急开盖，保温十分钟再开盖。

晾，这个很关键，开盖后用饭铲把米饭打散晾置5分钟，口感更好，香味更明显，纯正稻花香不怕凉，凉点更好吃～这样蒸出的稻花香，软糯香甜，非常好吃！

稻花香鉴别方法：

外观 五常稻花香米粒细长6-7mm、有腹白，表面有淡淡的米糠为未抛光米

香味 闻米时有淡雅的清香，煮熟后屋内香味清淡且持久。注意如果生米有很浓的香味，不要买，那是加香精的！而且米的好坏从来不是香味大小决定的，口感才是王道。

新旧米 取几粒生米，放到嘴里嚼碎，有粘牙感和米甜香味为新米。

价格100%纯正五常稻花香，水稻价格是普通米的3-4倍，出米率低，碎米率高，2斤水稻出1斤米，2019年新米在五常当地的批发价格，河水米在7元/斤以上，井水米在5元/斤以上，零售价在此基础上加1元左右，基本可保纯正，外地根据运输距离，零售价10元左右为正常，所以价格低的稻花香保证不纯。

颜色 纯正的五常稻花香，河水灌溉的米淡淡青绿色，井水灌溉的米洁白色，河水灌溉的稻花香价格高米质好，且矿物质丰富，井水米的外观会漂亮些。

口感 河水稻花香蒸饭软、糯、香、甜，煮粥粘稠清香；井水稻花香米饭口感劲道，香甜味不明显或没有。

最后，推荐各位买现磨的大米，一般的城市都能找到线下的现磨鲜米店。

因为现磨大米在加工过程中不抛光、不打蜡、不加香精，而且只要水稻源头能够保证，现磨的大米是可以保证纯正无添加的，是健康饮食的首选。

个人也在线下做现磨大米，主营五常稻花香以及盘锦蟹田胚芽米，品种纯正，都是我在原产地农民手里精选直收的稻谷，有兴趣可以留言给我。