岐山臊子的做法-趣百科

岐山臊子的做法

正宗岐山哨子面做法

先把面粉和好，压成细面

这时制作臊子，把五花肉洗干净切成丁，食用油烧热，把花椒，桂皮，小茴香，葱，生姜爆炒

再把肉丁到进去翻炒，倒入酱油，生抽

肉炒上大概5分钟变色后，加入一小碗水，小火炖炒，大概20分钟左右，汁收干

在加入半量香醋，4克盐，10克左右水翻炒5分钟，臊子就可以出锅了。

出锅的臊子中加入辣椒面3克搅匀，臊子静备用。

把鸡蛋打匀做摊成薄饼，切成菱形，备用。

土豆和红萝切成丁，一般炒菜方法炒熟，备用。

木耳，黄花用水泡软，木耳切成小片，黄花切成2段，海带切成丝。蒜苗切成丁。

豆腐切成片，用食用油炸成干，再切成菱形。

一个锅里加水烧开，把切好的油炸豆腐干，鸡蛋，海带，黄花，木耳，倒进去，大火烧2分钟，再把炒好的土豆红萝卜倒进去，再放入醋，盐，臊子，小火熬着

另一个锅烧水煮面，面煮好后一定过凉水

碗里盛汤，捞凉水中的面放入汤中即可吃美味的臊子面了

岐山臊子的做法