趣百科

怎样能买到好的咖啡豆

编辑:Simone 2024-11-11 17:12:36 606 阅读

怎样能买到好的咖啡豆

一、选择新鲜的咖啡豆

新鲜是咖啡风味的灵魂,因此,不管是选择哪一个国家出产的,哪一家厂家加工的,哪一个商家销售的,最主要的是确保新鲜度。一般来说,咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡豆最新鲜,香味(Aroma)口感的表现最佳。

二、选择好的咖啡豆品种

不同品种的咖啡具有不同的风味。受气候、土壤、海拔高度等地理因素的影响,每一种咖啡都有其独特的个性风味。咖啡豆的品质首选是决定于它的生豆品质。一般来说,绝大多数阿拉比卡种的咖啡豆品质风味要把罗布斯塔种的好,精品咖啡又比普通的阿拉比卡种咖啡风味更佳。因此,对于那些真正的咖啡爱好者来说,他们更在乎咖啡的品种,因此那是某种风味的象征。

要买到好的咖啡豆,就要到正规的商家购买有品牌保障的咖啡豆,并选择那些有一定知名度的优质品种。

三、从咖啡豆的外形判断

这点跟判断咖啡豆的新鲜度的第一步非常一致。好品质的咖啡豆从其烘培后咖啡豆的形状也可知晓。首先必须是豆大肥美,而且均匀、大小一致,无色斑,瑕疵率低。烘培后出现的瑕疵豆一般有以下几种:

发酵豆:采收前掉落土中发的咖啡豆。有发酸的异味,会对咖啡的美味造成莫大的影响。

死豆:又称未熟豆,或受气候等因素的影响发育不健全,煎焙后会产生煎斑,使咖啡有股青涩味。

黑豆:发酵,已腐败,发黑的咖啡豆。因为是黑色,一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。

蛀虫豆:受虫侵蚀的咖啡豆。

残缺豆:可能是作业时卡到,或是搬运中处理不慎,造成咖啡豆的残缺,这种豆会造成煎焙时有煎斑,且会产生苦味及涩味。

其他:残留薄皮的豆,发育不良的豆,干燥不完全产生酸味的豆,只有外壳的贝壳豆等等。

四、观察咖啡豆的纯度,一般选择纯度高的咖啡豆

咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素,内行人选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆,大约数十颗的份量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆,大小、色泽不同是正常的现象。

版权声明:本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿,未经许可不得用于商用,如转载保留本文链接:https://www.qubaik.com/answer/57324.html

相关推荐