如何制作黄瓜汁
黄瓜汁是一种非常健康又百搭的饮品。除了含有大量的水分之外,黄瓜还富含钾、二氧化硅、维生素A、维生素C、叶酸、叶绿素和其他营养。很多人为了改善皮肤、指甲和头发的状态,都会在饮食中加入黄瓜汁;而长期坚持饮用黄瓜汁可以帮助治疗高血压和肾结石。制作黄瓜汁时,除了直接使用黄瓜以外,也可以添加糖或者其他果汁,让味道更有层次。
黄瓜去皮。黄瓜的外皮覆盖着一层保护蜡。虽然可以直接吃,但是保护蜡会破坏黄瓜汁的口感。用果蔬削皮器或光滑锋利的水果刀就可以削好皮。
用锋利的刀切去黄瓜的两头。头尾连着茎的部分很硬,不宜食用,建议榨汁的时候直接去掉。
把黄瓜切成大块。切好的黄瓜块长宽高在2.5厘米以内。小于这个尺寸,或稍微超出也行,但是不要超出得太多。
把黄瓜块放进食物料理机或者搅拌器里。注意不要放得太满,最上层的黄瓜块离机器盖子应该有5厘米的距离。
用中速或者高速打烂黄瓜块。大概两分钟后就可以关掉机器了。此时黄瓜应该呈泥状,但是也不要打得太细。
在一个大碗上放上细网滤勺。滤勺的直径应该小于碗口的直径,可能的话,选择边缘宽些的滤勺,这样碗口可以直接把滤勺托住。即使不用手拿,滤勺也不会掉进碗里。
在滤勺里铺上纱布。纱布可以过滤更多的果肉。也可以用咖啡滤纸替代纱布,效果是一样的。
将打好的黄瓜泥慢慢倒进滤勺。倒的时候尽量多倒些,但是小心不要溢出来。
用橡胶刮刀或者金属勺子搅动黄瓜泥,并时不时压一下。搅动可以帮助汁液渗出,流到碗里。你需要不停地搅,不停地按压,直到所有的汁液都被挤出。
把黄瓜汁倒进玻璃杯,冷藏一下就可以喝了。也可以用密封盒将新鲜的黄瓜汁保存在冰箱里,保存时间为一周。
去皮,切两半,然后将黄瓜切块。
用削皮器去掉蜡质外皮,然后用刀切掉两头。将黄瓜切块,方便后续处理。
用刨丝器将黄瓜块刨成很小的碎块。
可以用单面,也可以用四面的刨丝器,看你觉得哪种更便于使用。刨的时候,让工具的一头靠在碗里,这样可以接住所有刨下来的黄瓜碎块。
往中号的奶锅里加500毫升的水和28克白糖。
用中高火把水烧开,这个过程中你需要不停地搅动。水开了之后,糖会溶化,这时水会变得有些粘稠。
将细碎的黄瓜块倒入开水中。
把火调小,用中低火或者中火让黄瓜慢慢地煮上大概10分钟,中间不停地搅动。比起直接把黄瓜和糖混合到冷水里,把所有材料一起加热可以让它们的味道更好地结合。
把奶锅从炉子上拿开。
让黄瓜水慢慢变凉,至少等到水不再沸腾散发蒸汽为止。
把煮好的黄瓜水倒进搅拌机,加入30毫升蜂蜜。按下高速按钮,直到混合物变成非常细腻的黄瓜泥,里面几乎看不到任何没打烂的黄瓜碎块为止。这一步能更多地释放出留在黄瓜里的汁液。
在一个大玻璃碗里铺上纱布。纱布一定要大到能盖住整个碗。
小心地把黄瓜泥倒在纱布上。倒的时候要慢,不然纱布会滑下来落到黄瓜泥里。
把黄瓜泥倒进碗里后,然后抓起纱布的边缘,让纱布把黄瓜泥紧紧包裹起来。在手握住的那头打个结,或者用绳子扎紧。
让黄瓜汁透过纱布滴到碗里。当黄瓜汁不再自动滴出,就用手使劲地挤出剩下的汁液。挤干净之后,拿掉纱布,剩下的渣滓可以扔掉,也可以留下。
在黄瓜汁里加入适量的盐。搅拌一下让盐加速溶化。盐可以去掉黄瓜自带的苦味,但是因为加了糖,所以苦味应该已经没有那么明显了。
将黄瓜汁倒入玻璃杯就可以喝了,可以冷藏一下再喝,也可以加点冰块。喝不完的黄瓜汁可以在冰箱里储藏上一周。
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