怎么做糖醋鲤鱼
编辑：Simone
2024-09-12 05:49:53
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鲁菜中的一道名菜：糖醋鲤鱼。技法适中，但也有几点关键的注意点。
品味酸甜，外酥里嫩，营养价值丰富。
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，一定要把腹腔内的一层黑膜清除尽。
斜刀在鱼身两面打出月牙花刀，把鱼全身抺上盐特别是腹腔内，我然后用料酒，生姜把鱼腌渍十分钟。
打粉，一定要把粉打到刀缝里去，这花炸制的效果就会更佳
烧中烧油至八成热，需达到180度油温，下入鲤鱼，让鲤鱼成月牙形，由于我家锅小了一点，鱼大了一点，所以油放得少了一些，没有没过鱼脊，就必需不断地将油向脊背上浇，炸制金黄时起锅装盘
另起一锅加少许油，把生姜，小葱，辣椒爆香后捞起，然后炒制番茄沙司，加入二十克白砂糖，十克白醋，最后加入水淀粉勾欠成汁，汁好后从头开始向尾筠匀浇上。
一盘糖醋鲤鱼就大功告成了！
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