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红烧肉的家庭制作方法

编辑:Simone 2024-11-15 06:37:45 517 阅读

红烧肉的家庭制作方法

红烧肉也是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋,MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。(呵呵,有点自吹自擂了哈。)这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢!

五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制

锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

下入60度左右的温水至刚好没过肉。

下料酒、放入香料包后大火做开。

盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。

步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。

9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

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