杭州小笼包怎么做
编辑：Simone
2024-11-16 06:21:39
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杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉 皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白 薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁
将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水 250 克和匀成
面团，静饧 1小时
猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、
精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水 150克搅匀上劲，再加入
切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
将面团搓成条，揪成 60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包
生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用 大火蒸至熟透取出即成。切成细粒的肉皮冻、姜
末、葱末拌匀成馅。
小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要沸水入锅，蒸 10 分钟左右 即可
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