牛干巴的做法
编辑：Simone
2024-09-13 05:13:50
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牛干巴做法和吃法花样极多，最常见的吃法是油炸和炒。
油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油；做法：1、先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，2、将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，3、热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。
牛肝菌炒牛干巴。牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配制出的新吃法。配料：牛干巴150克、新鲜牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量；做法：1、不待油热即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分钟；2、待油热牛干巴变色、翻卷，即捞取牛干巴放置盘中备用；3、在油锅中放入牛肝菌、青椒，中火加热并翻炒4-5分钟，放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分钟；4、依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅盛入餐盘食用。
爆炒牛干巴。爆炒牛干巴干脆咸香，很有嚼头，吃在嘴里回味无穷！配料：牛干巴150克、炒香去皮的花生米25克、菜油、干辣椒、蒜苗、食盐、味精、酱油、熟芝麻各适量；做法：1、取铁锅倒入适量菜油，中火加热，放入干辣椒、蒜苗翻炒；2、将切好片的牛干巴放入锅内，并放入花生米，继续翻炒约2分钟后，改小火；3、依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，放入芝麻，起锅盛入餐盘，即可食用。
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