餐馆饭店的菜单设置的一些技巧-趣百科

餐馆饭店的菜单设置的一些技巧

餐馆要经营的好，除了菜品的口味重要之外，菜单的设置也很重要。客人来点餐首先看的就是菜单，菜单相当于就是一家餐厅的自我介绍。如何在客人还没有品尝菜肴之前，先给他们留下好的印象，就全靠在这菜单上下工夫了，那么有哪些技巧我们可以借鉴呢？

首先，价格设置上，很多人已经发现如果把定价为10块的东西标价9.9元，销量会上涨很多。这1毛钱带来的效应是很大的。

第二、菜品图片配上文字说明。有调查显示，菜品的图片旁边如果有简单的文字说明会有效提升该菜品的销量。

第三、有高价菜衬托中低价位的菜品，现在菜单的设置一般较贵的菜品都在菜单前几页，这是为了让消费者在看完前几页的价格以后，对后面菜品的价位觉得相对便宜，也方便后面菜品的消费。

第四、用大份才衬托小份。通常大份的贵，小份的会便宜，但是实际上小份的如果对比起来，实际上比大份还贵。

第五、菜名走高雅路线，有助于提升菜价。比如一个小品里说的，打卤面和苏格兰打卤面，一听名字就知道后面的贵。

餐馆饭店的菜单设置的一些技巧