如何正确手工酿制啤酒
编辑:Simone
2024-11-20 12:11:58
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根据啤酒的味道不同所用的原料也不同,但是众多的口味主要是由麦芽、啤酒花、酵母、水,这四大元素构成了千变万化的啤酒世界。
1.麦芽粉碎:用擀面棍和擀面板碾压麦芽(可以买一台家用研磨机),磨到麦麸完整而谷粒里面的瓤碎了是最佳状态,这里注意麦芽要既磨既用。
2.麦芽浸泡:这个步骤就好像泡茶一样,把热水倒入不锈钢桶中,热水温度在75°C最为适宜。
3.出糖:麦芽在热水中浸泡可以使麦芽糖溶入水中。把碾压好的麦芽放在保温设备中,可以用保温盒代替,将热水倒入,缓缓搅拌直到混合均匀。
4.麦芽汁过滤:将保温盒中的麦芽汁进行过滤。如果量多的话,可以将保温盒放在高处,用1米长的塑胶管接在保温盒的出口,另一头放入较低的容器中,利用虹吸的方法转移麦芽汁。
5.麦芽汁煮沸:这时放入啤酒中最重要的原料,啤酒花,将麦芽汁倒入不锈钢锅中煮沸,煮沸时长为60分钟,苦花一开始就添加,香花在煮沸结束前15分钟添加
6.麦芽汁冷却沉淀:将不锈钢锅放入冷水中冷却,注意锅盖要盖好,防止污染物进入。把温度降到适宜投酵母的温度,18°C -24°C为最佳。
7.发酵:找一个发酵桶,如果没有可以用饮用水水桶代替,加入酵母,再次通过虹吸的方法将冷却后的麦芽汁从不锈钢锅转移到发酵桶中。
8.储存:将发酵桶密封好,储藏温度在2度左右,24小时后排出酵母,发酵一周以后,你的啤酒就能饮用啦!
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