红曲酒的做法-趣百科

红曲酒的做法

话说这红曲酒，我上大学时特别爱喝，这是咱传统的名酒。各种神奇的功能，不说大家也都知道了吧。请注意是你自酿的话，一定要严格规范的操作，否则容易埋下安全隐患。新闻上各种自酿的酒，喝了中毒的，层出不穷！

早上将糯米泡下去

晚上将糯米捞出沥干

泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。米饭放在一个容器里保暖。

从边上慢慢的熟到中间

最上面一层的米都变成米饭熟了。再加盖子

二十分钟后，就可以倒出来了。放到一个保暖容器里

这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加水用手搓碎

米饭蒸好后不是很烫手的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀

用布盖留一个缝隙

等它发酵了

前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫为止

六天差不多的样子就封口。放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了

红曲酒的做法