如何做美食菜肴-趣百科

如何做美食菜肴

做得一手美食菜肴是件令人羡慕的本领，不但能给全家带来美食，还能修身养性，精湛的手艺，能将美食做成艺术品，但是做美食菜肴也不是件简单的事，它需要细心、耐心，和一个聪明、会琢磨的脑袋。如何做美食菜肴呢？

会买菜：

买菜看起来是件简单的事情，其实门道非常多；买菜要买新鲜的，还要区分转基因的，是否漂白过的，有无打过药水，是反季菜，还是当季菜，最好经常去乡下看看。如天气炎热时，要买有虫咬过的青菜，黄瓜不要买黄花带刺的，土豆不要买长芽发青的，买虾要闻闻有没柴油味.........

掌握配菜技巧：

配菜一般要掌握颜色相配的原则，如白与青相配，荤素相配........美食菜肴讲究色香味俱全，不但要味道好，还要漂亮，另外，盛菜的盆子也非常重要，一道菜就是一件艺术品。

掌握火候和工具：

做菜最讲究火候了，煎制牛排要用煎锅，而且要用均匀的小火；炒菜要用大火，煲烫要用陶瓷锅，先大火再小火；铺鸡蛋要用小火，而且要先将鸡蛋打均匀，这些都得在实践中摸索。

弄得清工艺的先后顺序：

每一种菜的成熟时间是不一样的，比如排骨炖土豆，一定要先将排骨炖得差不多熟了，再将土豆放进去，放早了，排骨还没熟，土豆却已变成泥了。

放盐和味精也有先后，如炒青椒鸡蛋，要先将鸡蛋铺好盛出，然后再开始炒青椒，加少量盐，再放入鸡蛋炒，再加些许盐，如果在青椒和鸡蛋一块儿炒时才放盐，那鸡蛋肯定咸得不能入口了。

高超的刀工：

想做得一道美食佳肴，精湛的刀工当然相当重要，刀工是要练的，要切得又快又好，还要大小均匀；同样的土豆丝，切得细细的肯定要比粗的好吃；水煮鱼的鱼片要切得非常薄、均匀才入味、细嫩。

掌握调料的使用：

美食菜肴的味道主要由调料调制而成，调料太多了，油、盐、糖、酱油、八角、花椒、香味、孜然、生粉、辣油......这些调料一定要掌握，每一个美食用的调料都是不一样的。

多学点别人的经验：

美食佳肴的做法，在网络上都有，文字和图片都很详细，可以参考别人的经验，掌握一些注意点。多学、多思考、多动脑就会很快学会了。

如何做美食菜肴