鱼头汤的做法

今天小编在这里为你们分享下我们家乡的鱼头汤做法？还是赣式鱼头汤哦。。。美美哒啦！

第一步：小编需要处理食料，先将鱼头处理下，接着用刀将鱼头切成两半，切成那种似断未断的感觉，紧接着我们将豆腐切成若干的块状，番茄切成小块，并将我们的作料，葱进行打结，姜进行切片处理，买的是干木耳的话，我们需要提前用温水浸泡。

第二步：炸鱼头，我们先用大火把锅烧热，炸鱼头时，我们的小技巧是：先将锅进行预热处理，这样做的原理是让鱼的皮不要粘住锅。接着等到锅烧热的时候，放入适量的食用油，接着放入第一步处理好了的葱结、姜片；锅铲翻炒片刻后，把刚刚处理好的鱼头也放入，将鱼的两面稍微炸一下。

第三步：当鱼头表面稍微有金黄色时候，我们需要把锅里的油倒出来。接下来我们需要往锅里倒入一定量的开水，需要记住的是，这里一定要倒入开水，否则鱼头汤的浓度不够且也不够白。可以看到倒入开水的时候，汤立马就泛白了，并把火调大，使用汤匙撇去边上的浮沫。

第四步：大火煮约5分钟后，改中小火炖汤，然后我们把锅盖盖上，在焖至5分钟，紧接着5分钟后进行开盖处理，这个时候我们可以看到鱼头汤的浓度已经非常高了，并且汤泛着奶白色，这个时候我们把葱结和姜片使用筷子夹出。接下来就是倒入我们处理好的豆腐，把火稍微调大一点，然后下入番茄、木耳，让配料浸泡在鱼头汤里面，在鱼头汤出锅前不要进行任何调味。

第五步：等汤汁完全烧白之后，然后倒入适量的盐，味精的话可以根据个人的口味来加，小编觉得这样的鱼汤已经够鲜了，可以不用加味精了，当然这些东西根据个人口味的不同来调节，然后稍微翻炒下鱼头汤，让盐均匀分散开来，接下来就可以出锅了。

第六步：看起来是不是非常鲜美可口的啦，各位吃货们可以自己动手尝试下，跟你们一起分享下，其实做美食也是一件很有趣的事。鱼头汤是否鲜美，跟倒入的开水有关，这是一个极其重要的小技巧哦。