关于油淋鱼的具体做法
编辑：Simone
2024-11-29 18:13:04
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油淋鱼的做法各式各样，网上也有好多教程。下面是笔者尝试各种做法中，较为成功的一种，分享给大家。
将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。
先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。 再放入盐和鸡精，倒入40
克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。
将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分
钟，取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。
油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几
秒后 ，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了。
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