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15人聚餐的点菜技巧

编辑:Simone 2024-12-03 07:59:39 559 阅读

15人聚餐的点菜技巧

在生活或者工作中,我们经常会遇到请客吃饭点菜的时候,我们总不能像电视剧里面演的那样,每道菜都来一份,一人一只大龙虾。咱们普通人还是尽量以合适的预算范围内把客人招待好为主,那么学习一些点菜的技巧,就非常的重要了。

今天,我们就以15人聚餐来给大家讲一下点菜的技巧。

客人的禁忌

就是聚餐的人中,有没有人有什么特别的忌讳,要提前了解好,饭桌上再问,诚意就不足了,比如聚餐的人大部分不吃辣,你给定在湘菜馆,那么大部分人肯定吃不开心,聚餐就失去意义了。

特别是请重要的客人或者领导吃饭,一定要提前打听清楚。

客人的喜好

提前了解好大家的喜好,也是点菜的重要基本功之一,如果实在不熟悉,可以根据地域来初步判断,比如贵州人喜好吃土豆,东北人偏爱炖菜。

如果你要特意讨好领导,可以说:领导你不是最喜欢吃鱼嘛,这家的清蒸鲈鱼做得真不错,您一定要尝一下。

店铺的特色

选好用餐地点后,要对店铺特色有一个大致的了解,有时间最好到现场考察一下,15人聚餐,如果是要讲究环境,还得定个包间,提前了解好招牌菜,有时候最好提前把菜点好,约定好上菜的时间,这样客人到了就能用餐,不用等待。

菜的数量

如果是吃炒菜,菜的数量一定是要比人数多1-3道菜,不算配菜水果主食和汤这些。

比如15个人聚餐,点17个菜左右,就刚刚好。

菜的搭配

我们都知道,点菜要荤素搭配,讲究一点,是要根据主菜搭配,所以,点菜要先点主菜。再点配菜,最后才是点心主食和汤。

菜的搭配

可以点5个特色菜,5个硬菜,3个素菜,2个凉菜,然后一个汤,再要一些特色的点心或主食。

主菜

主菜,即是特色菜,一般都是店铺的招牌菜,往往是好看,但不一定好吃,分量也不一定很足,是用来装点门面的,看起来上档次,便于拍照发朋友圈。

硬菜

硬菜就是不一定好看,但一定要好吃,而且分量要足,最好是海鲜和肉一起搭配,比如一条清蒸鱼、蒜蓉虾,再打上铁板牛肉或羊肉,大盘鸡,红烧肉等。当然,做法可以根据店的特色来做。

但切记不要和主菜重复。

素菜

一桌菜必不可少的是素菜,素菜如果点的好有画龙点睛之比,可以点一到时令蔬菜,需要下饭的话,就是茄子煲、地三鲜,清炒的竹笋、地瓜叶、莴笋等,都是好做也好吃的素菜。如果是湘菜的话,干锅也少不了,比如干锅千叶豆腐,干锅土豆,干锅花菜都是比较常见和经典,不会出错的。

凉拌

凉拌真的是下饭和喝酒都必备的,根据餐厅的品类来点,常见的有拍黄瓜、萝卜皮、海带丝等等。

汤和主食

人多的话,最好是按份数来点,现在很多餐厅都是这样。可以根据大家的口味来配。

主食可以点金银馒头、春卷、面条等,根据各地的口味来搭配。如果都没有,最好问一下大家吃不吃米饭,有些人,比如我,就不爱吃米饭,所以问清楚再要比较好。

小吃和水果

可以自己备一些小吃和水果,饭前饭后,喝酒都可以用,这样一方面是丰富了菜品,一方面还能省钱。

酒水

吃饭的酒水一定要提前考虑好,如果餐厅允许的话,最好自带。并不是为了省钱,自己带的话,一些好酒就可以在这个时候拿出来大家一起品尝了。

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