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一看就会的新手包子做法的做法

编辑:Simone 2024-12-03 11:19:55 603 阅读

一看就会的新手包子做法的做法

分享成功的经验给新手朋友们

先准备好所有要用的材料,称好份量,温水里放小半勺白糖,搅拌一下,然后加入酵母,搅拌均匀,静置5分钟左右,可看到图片上的状态。在这等待发酵的五分钟里,可以去混合牛奶和白糖,加热一下,有点烫手,白糖融化就可以了,然后加入面粉里,用筷子搅拌均匀,这时候,酵母水就发酵好了,把酵母水也倒进去一起搅拌,盆里基本没有干粉的时候,就用手去揉匀成团,时间不限,面光盆光手光就行,然后盖住静置10分钟,就可以整形了。

面团状态要揉成这样光滑

搓长成长条以后,切成均匀的小剂子,揉圆

全部整形好以后,放在温暖的地方发酵30分钟左右,能看到明显变大就可以开水入锅蒸了,如果没有看到明显变大,可能是因为周围温度太低,发酵比较慢,这时,请再耐心等待,待明显变大以后再开水下锅蒸。包子如果是正常大小,则需要蒸制时间15分钟左右,关火后请不要马上开盖,焖3-5分钟后再开。

整形请尽量使用擀面杖,多擀多几下,这样排气比较彻底,蒸出来的包子皮才会比较光滑,组织比较细腻,不容易有大气孔。

注意整形后如果在锅里利用水蒸气发酵的话,一定不要使用开水,这样温度太高,会导致发酵失败,水温自己感觉,总之要保证盖上盖子以后,放包子的容器底部不会传热过度导致烫手即可。

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