新手适合做的酒酿米发糕
编辑:Simone
2024-12-10 12:43:37
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将20克糯米粉和150克清水放入不粘锅中,用小火煮至刮刀的划痕不消失,老酸奶就像,趁热加入20克细糖,搅拌至糖融化。
晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。
再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。
加入剩下的糯米粉拌匀。
用刮刀搅拌混合后的米糊有抵抗力。几秒钟后,刮刀切下的线将变得不清晰,但不会消失。如果太薄,加些粉末。如果太厚,就加点水。
挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失。
倒入模具中用刮刀抹平表面。放在温暖的地方,发酵温度:35度,时间:1个小时。
发酵面糊是原来面糊的两倍大。与其过度发酵,不如少发酵。表面有气泡。把它们放在沸腾的蒸锅上,蒸15分钟,然后关火,炖5分钟。
做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙。
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