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酱油肉怎么做

编辑:Simone 2024-12-18 00:55:10 595 阅读

酱油肉怎么做

今年的猪肉真是便宜,精选五花肉17元一斤,记得去年这个时候卖到了45一斤。天气渐凉,猪肉又便宜,趁机做一些酱油肉,在熬制的酱油中浸泡了3天,然后在通风处晾晒7-10天就可以享用美味啦。

锅中倒入生抽,老抽,冰糖,生姜,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开,放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒

5斤量的精品五花肉,不用清洗,用厨房纸巾把表面的赃物擦干净,皮上的毛拔干净即可

将肉切成条状,以便入味

把25克高度白酒倒入晾凉后的酱油汁中混合均匀,再把切好的肉条依次放入锅中,不断的搅拌,让肉的每一处都沾上酱油汁,放入冰箱冷藏3-4天。期间每一天都拿出来翻个面,目的是让肉更好的入味

腌肉结束晾晒前,将肉放在架子上滴干酱油汁,以免晾晒时滴到地上

在通风环境中晾晒7-10天。我是晒了两个太阳,然后挂在北阳台风干的。风干后的酱油肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存

晶莹剔透,可蒸可炒,皆是美味。

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