烧白的做法-趣百科

烧白的做法

今天带来的是烧白,注意调料根据自己口味适量增减。

煮过的五花肉

五花肉冷却后肉背上抹上蜂蜜

锅里少许油烧热后下抹了蜂蜜的五花肉（炸的过程中小心放油溅，烫伤很痛的）

炸至这样就可以，夹起来放入一盆冷水里几分钟

经过热胀冷缩表皮起皱皱了，这是烧白的灵魂

切成差不多这样的厚度

加入老抽提色，生抽提味

装盘，碗底刷一层薄油防粘

干咸菜、姜末、花椒（花椒不能过多，不然裹进咸菜叶里，麻得你找不到南北）放入炸肉皮的油里炒20妙，非常的香

装入炒好的干咸菜

放蒸锅水开后中火蒸20分钟再转小火蒸30分钟，需要马上吃需还蒸一下，剩下的冷却放急冻室，吃的时候再拿出来蒸一下

烧白蒸好后扣上一个盘子翻转一下就可以了

烧白的做法