软糯香甜的酥粒麻薯奶酪塔
编辑：Simone
2025-01-10 05:37:31
582 阅读
作为一个麻薯控、糯米控，总能变着法把麻薯加到各种点心里～实在太喜欢麻薯软糯Q弹的口感～而且这次的麻薯馅里还加了乳酪哦！感觉味道瞬间又更上一层楼了有木有～建议塔皮使用发酵黄油成品不但酥松，而且非常香哦。
先制作塔皮，45g黄油切小块室温软化，加入15g糖粉，用刮刀将糖粉和黄油混合一下，再用电动打蛋器搅打均匀即可。
将蛋液分2-3次加入，搅打均匀至体积膨大，表面光滑、质地顺滑即可。
将83g低筋面粉筛入，再切拌混合均匀成团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛一小时以上。
制作麻薯乳酪内馅，奶油奶酪室温稍微软化，加入18g糖粉用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。
将牛奶一点点加入，边加入边搅打混合均匀。
将5的奶酪牛奶混合液过筛一遍（嫌麻烦可忽略），将奶粉和糯米粉筛入，搅拌混合均匀。
将6过筛一遍，筛去大颗粒，使麻薯奶酪糊细腻均匀。
将松弛好的派皮用擀面杖擀成约1.5mm的厚片，放入塔模中。
用刮刀刮去多余的塔皮，然后用叉子在塔皮上扎一些小洞，防止派皮在烤制过程中过多的膨胀。
提前准备一下酥粒，20g黄油切小块，加入20g细砂糖和40g低筋面粉，所有材料用手抓拌混合成如图的碎屑状。
麻薯乳酪内馅倒入塔模具，放入预热好约180度的烤箱中烘烤3-5分钟至表面微微结皮，撒上酥粒，再放入烤箱中继续以180度烘烤26-28分钟左右即可。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/article/116619.html
