兔子肉的做法
兔子肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，做法儿很多，下面老西就介绍几种常见的做法。
萝卜炖兔肉主料:白萝卜、兔肉 辅料：葱、姜、花椒、酱油、盐、味精、白糖主要步骤：1、兔架切块，焯水；白萝卜洗净切成滚刀块。2、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱、姜、花椒爆香。3、放入兔子肉，加酱油，翻炒一会儿。4、放入萝卜，加盐，翻炒。5、加水炖煮，熟透收汁后加味精和白糖出锅。
辅料：葱、姜、花椒、酱油、盐、味精、白糖
主要步骤：
1、兔架切块，焯水；白萝卜洗净切成滚刀块。
2、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱、姜、花椒爆香。
3、放入兔子肉，加酱油，翻炒一会儿。
4、放入萝卜，加盐，翻炒。
5、加水炖煮，熟透收汁后加味精和白糖出锅。
爆炒兔肉
主料：兔肉
辅料：红椒、姜、葱、胡椒粉、料酒、生抽、盐
主要步骤：
1、兔肉洗净沥干，红椒、姜切片，葱切成末。
2、锅烧热放入适量食用油，等油热后放入兔肉、姜片，大火爆炒。
3、等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，加入料酒炒匀。
4、放入红椒片，加盐，翻炒2分钟后放入葱花、生抽炒匀即可.
葱爆兔肉主料：兔肉、大葱
辅料：蛋清、绍酒、酱油、白糖、姜片、醋、盐、熟猪油、味精、湿淀粉主要步骤：
1、兔肉切片，放入容器，加盐、绍酒和蛋清，用湿淀粉上浆，加麻油搅匀，大葱切丝待用。
2、酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配汁。
3、锅烧热，猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。
4、锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
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