甜蜜的苹果馅饼的做法-趣百科

甜蜜的苹果馅饼的做法

最近收到一箱阿克苏苹果，一周过去了才吃了一个，为了消耗快些临时起意做了这个饼，做完味道还不错，饼也软乎乎的。

苹果去皮切成小粒，我切成拇指指甲盖大小，切后倒入奶锅中准备熬馅

放入如图中大小的冰糖块，并加入小碗水

开中小火将冰糖煮化后再转小火熬煮

煮至锅里的水分收干，苹果丁变软成透明状，关火前滴2滴柠檬汁，我煮了大概45分钟

接下来做饼的面团，将所有面饼要用的材料倒入厨师机中，我是用厨师机揉面的，如果手揉可以适当加5到10克水，揉起来会好揉些，这个面团本身有点偏干，感觉做刀切馒头也合适

面团揉至差不多光滑干净就可以了，不用像做面包那么讲究，厨师机揉了7分钟就到图中的状态了，放入干净的碗中发面

冬天温度低，可以借助工具加快发酵，我在锅里倒了点温水，然后盖上锅盖发酵

发酵至面团2倍大，发酵好的面团应该很轻盈蓬松，拉开来程蜂窝状

将面团排气后分成8等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛后将面团压扁擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，中间放一勺苹果馅

用包汤圆的方法将面皮收口

收口后将尖头往下压平

然后用手将面团往下压平，做完所有饼胚后放一边盖上保鲜膜再发酵30分钟

二次发酵后，在平底锅里倒入少量食用油，开中小火后将饼胚放入锅里煎3分钟左右

然后翻面再煎2分钟

倒入小半碗水，盖上锅盖继续煎，煎至锅里水分收干后可关火，大概需要7到8分钟

关火最好再闷5分钟再开盖，煎好的苹果馅饼如图中一样蓬松柔软，面皮中还带有一丝奶香味

甜蜜的苹果馅饼的做法