家常饭--朝鲜冷面
编辑：Simone
2025-03-07 19:26:39
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朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用狗肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝等。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
先制作好冷面所需的酱和汤。酱的制作，用红油底料，少许芝麻酱，酱油，红油，醋，盐，味精放在一起朝一个方向搅拌，搅拌到自己所需的黏稠度。汤用鸡肉或狗肉熬成。
锅入水，煮沸，焯一下水。切记，不要焯水太久。从面下锅到出锅10秒即可。捞出后迅速用凉水冲凉
将处理好的冷面放入碗中，放入姜蒜沫，碗底放置黄瓜丝垫底。
将调制好的酱倒入面中，浇入汤。如果夏天吃可放些冰块，清凉解暑，味道更佳。
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