苹果的营养价值和功效

苹果又叫滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100毫米(2～4吋)，带红色或黄色。苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲是如此。

苹果的营养价值

1.苹果的性味温和，含有各种维生素和微量元素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

2.鲜苹果中的含水量为85%。

3.苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。

4.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

5.其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。

6.苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

苹果的功效

1.降低胆固醇保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

2.血管清理剂 改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

3.促进胃肠蠕动 协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

4.维持酸碱平衡 苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

苹果的选购

●红富士苹果的挑选方法：

1. 看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分，比较甜；

2. 看苹果身上是否有条纹，越多的越好；

3. 苹果是越红,越艳的好。

●秦冠苹果的挑选方法：

1. 挑大小匀称的，最好是中等大的；

2. 用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的；

3. 颜色要均匀。

●黄元帅苹果的挑选方法：

1. 挑颜色发黄的，麻点越多越好；

2. 用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。

苹果的存储

家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。