怎么知道是油鱼-趣百科

怎么知道是油鱼

有的时候，对于油鱼和鳕鱼是分不大清楚的，那么，二者的区别是什么呢？我们一起来看一下。

颜色不同

油鱼比鳕鱼长一些，端圆后端侧扁，身体上部为黑色或是青绿色，腹部为灰白色，鳕鱼则是体背为深蓝灰色或绿灰色，腹部为灰色或淡色。

切面观察

选购时，可以先从切面的形状来判断，如果切面狭长，是扁鳕的机率比较高，容易因为切面形状相近而混淆的圆鳕跟油鱼，可以根据以下3点分辨

鳞片区别

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅；而油鱼的鳞片则没有这个特征，一般商家会将油鱼的鳞片剥去，以混淆。

用手摸

解冻后的鳕鱼手感光滑，而油鱼则相比比较粗糙一些，这个也是一个很直观的区别。

用嘴尝

油鱼的味道相对比较差一些，而且油鱼内含蜡酯，这个不能被消化，回累积在直肠内，容易导致腹泻。

肉色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，颜色较淡，肉质细腻。油鱼皮为灰黑色，颜色较深，有网格状，肉质较硬且粗糙，油鱼肉仔细看能发现呈黄色。

价格

鳕鱼为濒危鱼种，严格限制捞捕，其原产地不在中国，因此在我国售价较高；油鱼的售价一般不到30元/斤，如果售价较低的鳕鱼最好不要购买。

怎么知道是油鱼