怎样挑选山竹
山竹，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。
近几年，山竹的价格逐渐平民化，让原本昂贵的热带植物走进了我们的生活中，但是常常挑到的都是不新鲜的或者腐烂变味的山竹，让很多喜爱它酸甜味道的人有点望而却步，本文接下来介绍怎样挑选山竹，希望能给大家带来帮助。
看果蒂。果蒂就是山竹果实连接山竹枝的那里，颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。（由于很难找到特别新鲜的山竹，就不上图了，免得误导大家）
捏果壳。果壳应当是比较软，有弹性，轻压之后能迅速恢复，说明是新鲜的。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，不新鲜了。如果太软，则可能被泡了或者腐烂了。
本人专门买了一只捏起来有几处很硬的山竹，发现外皮硬的地方，打开之后果皮里面那部分发黑，果肉发黄或者透明，口感没有特别怪异但是明显感觉果肉发软没弹性，充分说明，山竹应该挑果壳有弹性，不能有硬块的。
看萼片。就是山竹的“屁股”，理论上讲，一般有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣数多的就好吃，只要是新鲜的，酸酸甜甜都好吃。
本人买了5只7瓣萼片的山竹，打开之后全部是7瓣果肉，但也不代表有例外。经过品尝，瓣数和口感没有绝对关系。
掂重量。两个大小相近的，选择重量重一点的，水明水分多，新鲜，重量轻的，可能是风干了，不新鲜。
要总体观察，果实表面不应该有黄色汁液；外皮应当完整没有凹陷，没有破损，没有硬块；在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。
吃的时候要注意不要把果皮上的紫红色汁液流到白色果肉上，紫红色汁液很涩，非常影响口感。也不要滴到衣服上，很难洗。
虽然山竹果皮看似很厚，其实很疏松，剖开仔细看，会发现果皮的缝隙和孔很大，变质的非常快。此外，山竹被采摘后，果肉中的果胶酶活性逐渐增强，加上外来的氧气，令果肉变得黄色、锈红色或透明，影响口感。所以最好是现买现吃，多余的也要密封保存在冰箱里，尽快食用。
山竹作为果中皇后，其性大寒，所以体寒者要少用，上火者食用可以降火。而且其含糖和钾较高，食用的时候注意不要过量，一般不要超过3颗。
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