广州肠粉的米浆是怎么调的
编辑：Simone
2024-10-12 05:46:59
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广州肠粉的米浆的调法
先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；
再用350克清水把淘洗好的大米泡5到8个小时；
用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用，没有的可以直接买大米粉
把玉米淀粉，红薯淀粉，澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
一直到搅拌成不浓也不太稀的米浆，静置半个小时，然后再次搅拌一次，再继续静置半个小时让其充分混合
米浆搭配上淀粉、水”一同混合调配而成的混合米浆，并且米浆和淀粉的比例非常的关键，最好用且最常用的比例为“8：2”
将拌好的米浆倒入盘内铺底，尽量加少一些，能够微微透过米浆看到底部为佳，然后用勺子挖一些之前拌好腌制好的胡萝卜肉碎，然后摆上几片生菜（喜欢吃蛋的可以加鸡蛋），出锅搞定
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