三不粘的做法
编辑：Simone
2024-10-17 03:44:48
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“三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易，
菜品口味：甜味
主要工艺：炒
主要食材：禽蛋类
所需时间：廿分钟
制作难度：高级
准备5个鸡蛋。
把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。
放入白糖。
搅拌均匀。
淀粉30克。
放入适量水搅打成水淀粉。
倒入蛋黄糊中，搅匀。
先把锅烧热，放入适量油。
把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。
用小火炒制，快速搅拌。
添加少许油，继续翻炒。
炒至浓稠成型即可。
盛入盘中，即可享用。
倒入蛋黄糊时一定要把锅移开。
一定要用小火炒制。
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