裱花用鲜奶油做法
编辑：Simone
2024-10-20 06:10:03
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最近初接触烘焙，想学习破产姐妹里最简单的纸杯蛋糕，上网查了查鲜奶油的做法，发觉好多地方都有误导性，所以想在这里做一个正确的总结。
将250g黄油隔水软化，用打蛋器低档搅拌成糊状。
蛋清放入打蛋盆中，先低档搅拌至表面有细微泡沫。
分三次加入50g细砂糖，高速搅拌至湿性发泡（就是乳白色有纹路，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。）
50g水和70g细砂糖混合，熬制成稍粘稠糖水，倒入蛋清中继续打发。
将最初软化的黄油混入蛋清，搅拌均匀。
鲜奶油就做好了。
淡奶油加糖直接打发。通常打发出的鲜奶油是淡奶油体积的3倍。
如果想要不同味道和颜色可加色素或草莓巧克力味炼乳。
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