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山东杂粮煎饼配料做法

编辑:Simone 2024-09-04 00:40:26 529 阅读

山东杂粮煎饼配料做法

目前作为摆摊最热门的小吃有陕西凉皮,杂粮煎饼,鸡蛋灌饼,肉夹馍等等,今天我给大家讲解下山东杂粮煎饼具体的配料有哪些,山东杂粮煎饼投资比较小,买一个做煎饼的鏊子就可以做了,投资成本几百块钱,当然了想要生意好,味道不差,我一个朋友就是卖杂粮煎饼的,每天只能卖20多份,通过到我这里学习,现在一早晨可以卖到90多份了,有些东西和变魔术一样,看似很难,进过别人指点一下,全部都通了!

有些朋友应该知道做山东杂粮煎饼主要有六种材料:杂粮煎饼的面糊,煎饼酱,薄脆,辣椒油,黑芝麻(炒熟的)生菜咸菜等辅料。下面给大家一一讲解下吧。

面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。

面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定,如果摊得很快了,面糊可以调得稠一点,因为面糊稠了,相同时间稠面糊水分蒸发得更快,煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。以上说了这么多只是个粗略,这个需要加我详细聊聊才能全部领悟。

酱:1鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两

做法:油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌即可

杂粮煎饼的口味主要是靠面糊和酱料,所以面糊和酱料的配方很关键,以上由于篇幅有限只能写个参考。

薄脆:做薄脆有两种方法,第一种自己做,10斤面兑4斤氺,水里放100g盐,10g碱,面和好后醒面40分钟,然后用擀面杖擀成薄皮,再用刀切成10x8cm的长条,最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮,馄饨皮店里直接购买就行。

生菜,咸菜,小葱,火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。

做山东杂粮煎饼主要是重点学习面糊的做法和煎饼酱的做法,这两个学会了,在下一步就可以学习如何摊煎饼了,我也摆摊创业卖杂粮煎饼7年了,加我在以后我会不定时为大家分享一些小吃的做法,活到老学到老,祝大家都能学习创业成功。

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